In Gran Bretagna è facile trovare il ripieno per le mince pies in vendita nei supermercati o negozi specializzati. Ma qui ti daremo gli ingredienti per poterlo ricreare a casa. Non dimenticare di lasciarlo in infusione per almeno una notte!
Ingredienti per un ripieno di 600 ml
75 g di zucchero di canna
100 ml di brandy o rum scuro
300 g di mirtilli rossi
150 g di uvetta
buccia grattugiata di un’arancia
1 cucchiaino di cannella
1 cucchiaino di zenzero
1/2 cucchiaino di chiodi di garofano macinati
qualche goccia di estratto di mandorla
1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
2 cucchiai di miele
Preparazione del ripieno:
Tagliare tutta la frutta in piccoli pezzi e mescolare con le spezie in una ciotola. Mescolare lo zucchero con gli ingredienti liquidi e versare sopra il composto di frutta. Copri il composto e lascialo in infusione per almeno una notte
Ingredienti per la pasta frolla:
150 g di burro morbido
380 g di farina
125 g di zucchero
1 pizzico di sale
2 uova + 1 uovo o del latte per spennellare la superfice delle mince pies
Zucchero a velo
Preparazione delle mince pies:
Preriscalda il forno a 220 ° C.
Metti la farina e il burro in una ciotola, aggiungi lo zucchero e 1 uovo e impasta il tutto. Copri l’impasto e conserva in frigorifero per 10 minuti. Dopo 10 minuti, stendi delicatamente l’impasto su una superficie ben infarinata e ritaglia dei dischetti di circa 10 cm. Posiziona i dischetti in una teglia per muffin e riempili con un cucchiaio di ripieno. Stendi il resto dell’impasto e ritaglia dei cerchi di 7 cm per coprire bene le tortine. Sbatti il secondo uovo e spennella le torte. Cuoci in forno per circa 20 minuti. Lascia raffreddare e cospargi con zucchero a velo.